di Gi Elle
Ma chi ha detto che sono buoni soltanto gli asparagi di Tavagnacco, Fossalon e Gorgo? Perché, quelli di Tricesimo non lo sono altrettanto? Infatti, è proprio così. E oltre a essere gustosi, grazie al microclima e al terreno particolarmente adatto, questi hanno alle spalle una lunga storia, se annotiamo soltanto che sono trascorsi quasi due secoli da quando Pietro Zorutti – il grande poeta e scrittore friulano nato a Lonzano di Dolegna del Collio nel 1792, allora Impero asburgico, e morto a Udine nel 1867, un anno dopo il passaggio del Friuli all’Italia -, nel suo “Strolic furlan, pronostic par I’an bisestil 1824” inseriva gli asparagi di Tricesimo tra Lis rarìtaz del Friùl, le sette meraviglie del suo piccolo mondo antico. E poi nell’almanacco friulano per il 1825 scriveva: “Chèj di Tresèsin mi àn mandad un zej di spargs tan che manèj”. Evidentemente, i produttori volevano essergli riconoscenti per la lusinghiera citazione dell’anno precedente.
Che gli asparagi tricesimani fossero una prelibatezza conosciuta anche oltre i confini della Piccola Patria lo conferma autorevolmente – 30 anni dopo – anche il “Bullettino dell’Associazione Agraria Friulana”, che nel 1856 scriveva “….tale gustosissimo vegetabile acquistò credito nelle cucine sotto il nome di asparagi di Tricesimo. Trieste ne consuma buona copia e gli asparagi friulani trovano anche la via di Vienna… “.
A Tricesimo spuntano gli asparagi.
Pietro Zorutti
Quindi, questa è la storia. Ma veniamo ai giorni nostri. Mai dimenticata, rimasta però a lungo limitata al consumo familiare o poco più, la produzione di asparagi nel Comune di Tricesimo ha riacquistato vigore, a partire dagli ultimi anni dello scorso millennio (tanto da organizzare anche una simpatica festa campestre tra Adorgnano e San Pelagio), nel contesto di un interesse per questa coltivazione orticola di grande pregio diffusa in quasi tutto il territorio regionale: praticamente tutta la zona collinare e pianeggiante. E quindi le località che abbiamo citato nelle premesse, ma anche tante altre.
Per sostenere e promuovere gli “spargs di Tresesin” (per usare la grafia dello Zorutti, ma oggi in friulano è più comune scrivere “sparcs”, come dicono anche nella vicina Tavagnacco, dove è in corso la rinomata mostra regionale) e al tempo stesso rilanciare la secolare tradizione che vuole Tricesimo “capitale” della buona cucina (la cittadina morenica, grazie al mitico “Boschetti” e non solo è punto di partenza della strada provinciale “dei buongustai”), l’amministrazione comunale con la collaborazione delle associazioni operanti sul territorio ha organizzato una bella manifestazione, ricca di proposte, che prenderà il via venerdì 3 maggio. Per due settimane, in 18 pubblici esercizi (ristoranti e trattorie, ma anche osterie, pizzerie e agriturismi) distribuiti nel capoluogo e nelle frazioni si potranno degustare piatti a base di asparagi locali – e, in alcuni casi, menu completi – a prezzo promozionale. A chiusura della manifestazione, nel week end dal 17 al 19 maggio, la festa si sposterà in piazza, con chioschi gastronomici, musica, ed un “mercatino di primavera” che vuol dare continuità ad un progetto iniziato lo scorso anno.
Coltivazioni di asparagi a Tricesimo.
L’iniziativa è stata presentata ieri mattina proprio a Tricesimo, in sala consiliare. Con il sindaco Giorgio Baiutti, erano presenti il vice Renato Barbalace e l’assessore Barbara Iannis, che hanno illustrato il programma messo a punto con la collaborazione della Polisportiva Tricesimo, della Asd Ki.Co.Sys, della Confcommercio e degli attori principali, i quattro produttori di asparagi. Anche a nome dei colleghi, ha parlato l’agricoltore Albino Paulone, mentre per gli esercenti il saluto della Confcommercio è stato portato da Alessio Bronzin, dell’osteria “La’ di Boschet”. Era presente, per augurare successo alla neonata iniziativa, il consigliere regionale Edy Morandini.
Al mercato di primavera parteciperanno – come ha annunciato Barbalace – anche i Comuni gemellati con Tricesimo, Mittersill (Austria) e Buzet (Croazia). Il programma di contorno per il weekend prevede una serata giovani con il dj Simone Rosso (venerdì 17 maggio), musica dal vivo con i giovanissimi Flames Band (sabato 18, ore 21); domenica 19 si esibiranno invece durante la giornata gruppi musicali delle bande di Tricesimo e Cassacco ed il gruppo folcloristico Rosade Furlane di Ara; concerto di chiusura con gli Effetti Collaterali. Sempre domenica, alle ore 10 del mattino, prenderà il via da piazza Garibaldi l’Asparagiro, un “ciclotour” che porterà i partecipanti alla scoperta delle coltivazioni di asparagi in un contesto ambientale – le colline di Fraelacco ed Adorgnano – di particolare pregio.
Alla manifestazione, che ha ottenuto il patrocinio della Regione e di Promoturismo Fvg, ha dato il suo supporto economico Credifriuli, rappresentata alla conferenza stampa dal direttore commerciale Massimiliano Cecotto.
I pregiati asparagi bianchi.
I PRODUTTORI
Azienda agricola PAULONE – Adorgnano tel. 0432851678
Azienda agricola ELLERO – Fraelacco tel. 0432880439
Azienda agricola COSTANTINI – Adorgnano tel. 0432880274
Azienda agricola BERTOSSIO – Adorgnano tel. 338.1589602
I RISTORANTI
AL BOTTEGON – Tricesimo, tel. 0432 851252
AL CAVALLINO BIANCO – Ara, tel. 0432 851121
AL CJÀRESÂR – Adorgnano, tel. 0432 851348
ALLA PIEDA – Adorgnano, tel. 380 2612323
AUTOGRILL – Tricesimo, tel. 0432 851484
BELVEDERE – Tricesimo, tel. 0432851385
CORMORVAL – Ara Grande, tel. 3474674775
CUEI DI BARET – Adorgnano, tel. 0432854533
GARIBALDI 45 – Tricesimo, tel. 04321447466
GASTHAUS HEINZ – Tricesimo, tel. 0432881481
LA’ DI BOSCHET – Tricesimo, tel. 0432853213
L’OSTARIE DAL PALÛT – Laipacco, tel. 0432853289
MICULAN – Tricesimo, tel. 0432851504
OSTERIE DAL BORC – Tricesimo, tel. 0432852808
PIZZERIA 089 – Tricesimo, tel. 0432850031
IL SARACENO – Tricesimo, tel. 0432852826
TAMIS – Tricesimo, tel. 3713168454
ZAGO – Laipacco, tel. 0432 1573985
E i gustosi asparagi verdi.
—^—
In copertina, Tricesimo vanta un’antica produzione di asparagi.
Visits: 195
